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Plus de 250 moulins ont fonctionné en Soule. Quelques uns sont encore en état de marche, beaucoup sont en ruine ou ont disparu. C'est un mode de vie qui peu à peu s'efface des mémoires. C'est pour éviter cet oubli et mettre en valeur un aspect du patrimoine que l'association "Ikerzaleak" a entrepris ce recensement.