Ayant faim de naturel et soif de racines, les citadins y sont de plus en plus sensibles.
Aux valeurs sociétales, qu'incarne l'agriculture, s'ajoute la prise de conscience de son rôle majeur d'agent de développement territorial. Mais la France n'a pas pour autant renoncé à sa consommation de terres agricoles, manifestement aussi immodérée qu'irraisonnée. Longtemps retranchés derrière le pouvoir technocratique européen, les élus locaux ne paraissent pas encore s'être forgés de vision stratégique de l'agriculture. L'indigence de l'architecture des bâtiments d'exploitation et les terribles maux dont souffre le paysage agricole donnent la mesure du chantier à engager.[...] A Barcelone et à Milan, la défense de l'agriculture face à la pression urbaine passe par la mise en oeuvre de projets territoriaux à très grande échelle. On chercherait vainement en France, ailleurs que sur le papier, l'équivalent de pareilles ambitions.

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