Ouvrage technique utile aux maîtres d'ouvrage, aux assistants à maîtrise d'ouvrage et aux concepteurs qui y trouveront nombre d'informations :
- sur les usages et pratiques observés dans le quotidien d'un restaurant collectif, dans les différents espaces qui le composent;
- sur les acteurs variés qui peuvent être amenés à fréquenter un restaurant collectif et dont les attentes peuvent être différentes, voire contradictoires;
- sur les réussites, échecs et dysfonctionnements tels qui sont exprimés par les usagers et utilisateurs.

Niveau d'autorisation : Public

Lieu d'édition : LYON Cedex 06

Collection : Collection Dossiers

Collations : :ill

Langue : Français

Localisation : Pau