N° 79
"Imaginé il y a plus d'un siècle et demi pour l'impératrice Eugénie, l'Hôtel du Palais de Biarritz véhicule dans le monde entier une image de luxe et d'excellence, où planent les fantômes de quelques illustres, tels le dernier empereur d'Ethiopie ou le maharajah de Kapurthala. C'est aussi un théâtre d'activités permanent où les gestes du personnel sont rigoureux et millimétrés, entièrement consacrés à l'expression des savoir-faire. Un exercice de haute volée, dont le chef Jean-Marie Gautier est l'un des artistes. Directeur ou sommelier, barman ou tisanière, ici, le luxe, c'est avant tout l'homme !"

Niveau d'autorisation : Public

Langue : Français